Il peut être difficile de lancer un restaurant et de le maintenir à flot. Les propriétaires doivent maintenir une compréhension approfondie des finances du restaurant afin de développer leur entreprise. La première étape pour obtenir cette compréhension est de mettre en œuvre un système comptable sensé. Si vous craignez que vos informations comptables ne soient pas exactes ou que vous n'attribuez pas correctement les coûts, contactez un cabinet CPA local pour une consultation.
Rapports d'inventaire
Il est essentiel que les restaurants atteignent un point idéal sur les niveaux d'inventaire. Contrairement à d'autres entreprises, les restaurateurs doivent s'inquiéter de la détérioration des aliments ou de la diminution de la qualité des aliments si leur inventaire reste trop longtemps. Les rapports d'inventaire peuvent aider les propriétaires à suivre les prix et la rentabilité de leurs produits alimentaires. Un rapport d'inventaire de style bilan montre aux propriétaires un instantané du stock et de la valeur de l'inventaire à tout moment. Les restaurateurs peuvent également utiliser les chiffres de vente et les niveaux de stocks au fil du temps pour calculer leur taux de rotation des stocks. Les deux options aident les gestionnaires à planifier les produits alimentaires à acheter et en quelle quantité.
releve de revenue
Les restaurants fonctionnent souvent avec une marge bénéficiaire assez mince. Si les propriétaires ne maîtrisent pas bien leurs coûts, les marges bénéficiaires peuvent facilement chuter. Certaines dépenses, comme le loyer, les assurances et les taxes foncières, sont difficiles à contrôler. Cependant, les gestionnaires ont plus d'options pour jouer avec des dépenses variables comme la nourriture et les coûts de main-d'œuvre. Un compte de résultat fait état des bénéfices sur une période de temps prédéterminée. Les restaurateurs doivent examiner régulièrement leur état des résultats pour s'assurer que les dépenses d'exploitation ne dépassent pas les revenus des ventes.
État des flux de trésorerie
Les restaurants rentables peuvent fermer leurs portes en raison de problèmes de trésorerie. C'est un problème sérieux pour les restaurants qui connaissent des flux de revenus de fête ou de famine en raison du tourisme saisonnier et de la restauration. Les états des résultats peuvent être trompeurs en ce qui concerne la trésorerie, car la plupart sont préparés selon la méthode de la comptabilité d'exercice. Cependant, ce n'est pas parce que vous avez gagné des revenus que vous avez reçu de l'argent. De même, vous avez peut-être enregistré une dépense mais n'avez pas encore pris la peine de la payer. L'état des flux de trésorerie corrige ces facteurs et aide les gestionnaires à comprendre le montant réel des entrées et sorties de trésorerie de l'entreprise chaque mois.
Rapports de dette
Les entreprises de brique et de mortier comme les restaurants nécessitent un investissement en capital important. La plupart des restaurateurs doivent emprunter des dizaines ou des centaines de milliers de dollars juste pour se préparer pour le jour de l'ouverture. Des remboursements de prêts élevés peuvent entraver les options d'un restaurant pour investir dans une nouvelle croissance. La meilleure façon d'évaluer la capacité d'un restaurant à rembourser sa dette est d'évaluer le ratio actuel en fonction du bilan de l'entreprise. Pour calculer le ratio actuel, divisez le total du passif par le total de l'actif. Plus le ratio est élevé, meilleure est la situation financière de l'entreprise en ce qui concerne les obligations de la dette à long terme.
